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铁厂腊肉

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正在烟熏的腊肉 
精心挑选新鲜猪肉
    

成品腊肉
腊肉  腊肉是澳门拉斯维加斯官网著名的传统名菜,一年四季都可以吃到,香气诱人,色彩腊黄,味美可口,油而不腻,不吃不知道,吃了忘不了。集色、香、味一体,是一道神州百味中难得的佳肴,堪称中华一绝。腊肉主要产地在铁厂、董干、马街等乡镇。其做法是在每年冬腊月杀年猪后,把要腌制的猪肉砍成块条状放在大盆里,挤去大部分血水,在肉的四周抹上盐巴、草果粉、八角粉、辣椒等香料。一个月左右,将肉捞出挂在室外竹竿上凉干表面水分,然后提到室内挂在灶头上或火塘上烘烤,直到把肉熏得蜡黄,才可食用,尤以柑蔗渣烘烤的腊肉为上等。若不食用,就一直挂起烘烤,什么时候想吃,就什么时候取下来烹调,非常方便。但因腊肉贮藏技术一直没有解决,运到外地去销售,过不了多久就变味了。所以,要品尝到正宗的腊肉,只有到澳门拉斯维加斯官网才能食用到。澳门拉斯维加斯官网腊肉以铁厂腊肉最负盛名。
腊肉制作视频资料
  
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