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正在烟熏的腊肉
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成品腊肉
腊肉 腊肉是澳门拉斯维加斯官网著名的传统名菜，一年四季都可以吃到，香气诱人，色彩腊黄，味美可口，油而不腻，不吃不知道，吃了忘不了。集色、香、味一体，是一道神州百味中难得的佳肴，堪称中华一绝。腊肉主要产地在铁厂、董干、马街等乡镇。其做法是在每年冬腊月杀年猪后，把要腌制的猪肉砍成块条状放在大盆里，挤去大部分血水，在肉的四周抹上盐巴、草果粉、八角粉、辣椒等香料。一个月左右，将肉捞出挂在室外竹竿上凉干表面水分，然后提到室内挂在灶头上或火塘上烘烤，直到把肉熏得蜡黄，才可食用，尤以柑蔗渣烘烤的腊肉为上等。若不食用，就一直挂起烘烤，什么时候想吃，就什么时候取下来烹调，非常方便。但因腊肉贮藏技术一直没有解决，运到外地去销售，过不了多久就变味了。所以，要品尝到正宗的腊肉，只有到澳门拉斯维加斯官网才能食用到。澳门拉斯维加斯官网腊肉以铁厂腊肉最负盛名。
腊肉制作视频资料
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