主题: 植物钻石-辣木 健康滋补美食大全!

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  • 发表于:2015/3/31 12:02:53
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辣木的很多部分都可食用,比如叶子、嫩豆荚、种子、花等。

辣木嫩叶】可快炒、川烫、煮汤、加蛋酥炸,炒虾和做鱼汤。亦可生食当沙拉配料,只是鲜辣木叶味道有些辛辣感,这对嗜食辣味的人而言,真是味道好极了!鲜食的辣木叶的口感介于豆瓣菜和萝卜之间的中间味道。

叶子味道像菠菜,煮熟后,但它的营养更胜菠菜。除了代替新鲜菠菜,辣木叶子在柬埔寨、菲律宾、印度南部、斯里兰卡和非洲等地都可入菜,可炒、氽烫、作汤、加蛋酥炸,如用来树叶切细了,用作蔬菜和沙拉装饰,也用于代替香菜。在东爪哇,辣木用于做酸汤或混合蔬菜汤。在马尔代夫,树叶加洋葱和干辣椒与金枪鱼片混合油炸。辣木在菲律宾常见于各种食物中,叶子最常被添加到发酵液来做简单和有营养的汤。树叶放到肉汤里,或和青木瓜一起做成传统的蔬菜鸡。叶子代替罗勒,用橄榄油和盐腌了做面酱。辣木汁还可以做成甜品和冷饮。

辣木成叶】中等成熟度的辣木叶片,可阴干、晒干、烘干,哪一种方式合适就选择哪一种,干燥后可放入不漏气的塑料袋中贮藏,也可打成粉末状拌入汤中、稀饭中、面食中、茶中食用。当然也可制成胶囊销售出手。或者加工成辣木叶粉茶。它的营养比嫩叶更丰富。

辣木豆荚】当辣木豆荚表皮呈现绿色时采收,里面的种子与黄豆衣一样是绿色的,可剥出来煮熟食用,味道像秋葵或芦笋。辣木豆荚(果实)褐色时里面种子表皮较硬,但只需要将硬的辣木豆荚浸泡于沸水中,加入少许食盐,继续浸泡10分钟,就能很容易掰开干硬的豆荚壳,取出里面的辣木种子放入口中即食,它的味道有些像鹰嘴豆,你可以将它视为杂粮、当佐餐菜食用。在很多国家还被做成罐头出口。

辣木根茎】辣木的主根很肥厚,像一个大萝卜,新生的分根很嫩,像胡萝卜,尤其是当辣木苗高一尺左右时,其根茎含纤维少,口感与胡萝卜相当,味道略为辛辣,可腌溃成凉拌菜,也可晒干做冬天的火锅炖料,能去腥味。

辣木花】在巴基斯坦,把辣木花水煮后,加在土豆泥中煮熟,是一种特殊的味道菜;辣木的花白色有淡淡的香味,可作凉拌菜或干燥泡茶,味道很像蘑菇。或乾燥泡茶。

辣木籽】 成熟的辣木种子含油30%,所提炼之辣木油比橄欖油更健康,可长期保存不易腐坏,也可製成香料及防腐剂、润滑油,亦可製肥皂或清洁剂。

辣木食谱十例:

(1).辣木叶烘蛋
材料: 酥炸粉半茶匙, 鸡蛋2个 , 辣木嫩叶1碗 , 食用油 
作法:① 先用少许清水将酥炸粉熔化。
      ②将鸡蛋打成蛋汁,再加入洗净的辣木嫩叶与酥炸粉水,搅拌均匀。
      ③将油倒入热锅中,先用中火使蛋汁凝固,再转为小火慢煎,至两面呈金黄即可。

(2).辣木粉(生叶)炒蛋只要在打蛋时加入辣木粉(生叶)就可以下锅煎了 (也可以煎完在洒上辣木粉)

(3).辣木叶蛋花汤材料:辣木叶,鸡蛋作法:辣木叶放入煮滚的水中煮5至10分钟,熄火后打人搅匀的鸡蛋成蛋花,加盐调味,也可以用牛肉汤代替白水。配煎鱼干、辣椒酱吃。

 (4).辣木冷盘材料:辣木叶,花生辣酱、番茄酱或辣椒酱作法:沸水里放入辣木叶或花煮5至10分钟,把树叶或花捞起停水,与花生辣酱、番茄酱或辣椒酱拌吃。

(5)辣木叶汤
材料:羊肉半斤、辣木叶500g、椰子半个取汁、GuLAI酱(肉桂)、红葱、蒜等。作法:羊肉煮软.加CULAI酱,辣木叶煮5至10分钟加椰酱煮沸。羊肉、肉桂性热,适合寒性人吃。

(6).辣木蔬菜汤材料:辣木叶、半公斤的蔬菜(包菜、长豆、青瓜、大豆芽等)、半个椰子榨汁、半公斤的肉类、l包LODEH配料。作法:红葱、蒜、大良姜、辣椒、胡荽子、盐煮成汤。胡荽子能健胃、增加食欲。大良姜性温,温胃散寒止痛。

(7).辣木排骨湯(所需時間120 分鐘)材料:食材5 人份 辣木2公斤  水4000cc. 排骨2斤  红萝卜2根  荸薺10颗 盐适量作法:①先将辣木与水煮成汤底②排骨川烫去血水③将排骨放入滤净的汤头中煮30分④再下红萝卜与荸薺,再煮30分,起锅前加盐调味即可。

(8).辣木养生火锅是一种把冬瓜瓜瓤掏空,鸡汤做汤底,食材放于冬瓜内然后在水中慢火蒸炖而熟的原生态食法,揭盖瓜香扑鼻,瓜肉柔而不散,丝丝入扣;汤汁吸尽精华,鲜美爽口,清而不腻;肉质吸收了冬瓜、辣木的清香,口感酥软清甜。

辣木冬瓜鸡汤滋补养生,排毒美容,是国内外食客们喜爱的泰国十大名菜之首,把辣木做菜吃,这种集食疗、保健、养生为一体的饮食方式,让人们在享受美味的同时,感受这一绿色产品对身体带来的健康与愉悦.

(9).辣木叶清鸡汤材料:土鸡切块(1/4隻) 、薑片、辣木嫩叶、辣木叶梗、盐少许 作法:先将土鸡切块,用清水洗净汆烫过。待水滚后放入薑片、土鸡块、辣木叶梗,熬煮至鸡肉熟透。起锅前撒上洗净的辣木嫩叶,加入少许盐调味即可。

(10).辣木叶肉捲 材料:里肌肉薄片、辣木叶、蛋汁、麵包粉、食用油 作法:1.先将里肌肉薄片醃过2.再将洗净的辣木叶用里肌肉薄片捲起来,以牙籤固定后沾蛋汁及麵包粉,入锅油炸至呈金黄色即可3.上桌前将肉片捲斜切装盘。
(该文章来源于网络)
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  • guest4825646
  • 发表于:2016/8/9 12:28:37
  1. 沙发
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没想到辣木有那么大作用 我也有   真实生命之树 辣木

  
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